家庭面点做法(1)

其它 2010-01-09

家庭面点六例
(付新群)
 
家庭面点好吃易做,动手就会,经济实惠,干净卫生,下面介绍六例简单美味、营养丰富的面点,赶快亲手制作吧,定会给你的生活增添一份乐趣。

一 灯笼果

原料:

皮面:面粉250克,色拉油25克,温水100克。

馅心:面粉250克,绵白糖125克,色拉油25克,饴糖或蜂蜜10克,温水75克,苏打15克。

工艺流程:和面——调馅——成型——熟制

制作方法:

1.  和面:面粉倒入盆中,加入色拉油、温水抄拌均匀,和成面团,盖湿布饧10分钟。

2.  调馅:面粉加糖、色拉油等调和均匀,和成与皮面团软硬一致的馅心。

3.  成型:取馅心擀成厚度0.5厘米的方形片,刷上一层水;把面团擀成与馅心长宽相等的片,贴在已经刷水的馅上,擀一下使其粘牢;拿刀将面片切成直径4.5厘米见方的片;将每片对角捏住成灯笼型生坯。

4.  熟制:色拉油到锅内烧热,下生坯炸制,见皮面微黄、馅心金黄捞出即食。

风味特点:形似灯笼果,酥而甜香。

提示:皮面、馅面软硬程度要一致,面片不宜太厚,油温不宜太热,以防夹生。

二 珍珠小馓子

原料:面粉250克,精盐5克,鸡蛋清25克(1个),清水125克。

工艺流程:和面——饧条——成型——熟制

制作方法:

1.  和面:面粉装盆中加精盐、鸡蛋清(搅散)、水和匀揣光,盖严饧10分钟。

2.  饧条:取面团搓成铅笔粗的长条,盘放在油盆里,静置浸泡数小时。

3.  成型与熟制:右手拇指、食指捏住条的一头,缠绕在左手手指上,右手穿进两根竹筷,双手捏住竹筷顺势抻细,直接下入热油锅中,炸至起珍珠泡、色泽发黄时出锅,抽出竹筷即食。

风味特点:工艺精细,形似珍珠,香酥可口。

提示:搓成的条浸泡在油中时间要长,油炸时的温度要高。


本文由 创作,采用 知识共享署名 3.0,可自由转载、引用,但需署名作者且注明文章出处。

还不快抢沙发

添加新评论