中国烹饪大师:付新群博客

空军专业技术上校;餐饮业国家一级评委

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家 乡 咸茶 汤


家 乡 咸茶 汤
——付新群

常言道:吃饭先喝汤,免得开药方。是说汤对人体康健的重要,可对于我,对汤的感受还独有情思。虽从军26载,仍然依依思念、时时怀想自己家中老母亲掌厨站灶做的那种咸茶汤。2004年春节携妻女回家与母亲团聚时,85岁高龄的母亲用春节备年饭煮肉的汤做了一顿咸茶汤。在老母亲的指导下,我拿着水舀子去装有煮肉的坛子里的盛肉汤,妻子、女儿准备烧锅。我们一家三代四口人齐动手,一个小时的功夫,黄亮亮、油汪汪、粘拽拽、稠糊糊、热烫烫、香喷喷的咸茶汤告成了。女儿吃着津津有味的咸茶汤问我说:“爸爸,这么稠的饭,为什么还要叫汤。”我回答说:“咸茶汤以及面条汤有着悠久的历史,面条汤起源于汉代,又叫汤饼。咱们老家处于豫北地区的太行山区,旧社会、甚至在党的十一届三中全会之前,这里还没有摆脱贫困,吃面条也是汤多条少,当然咸茶汤也是稀溜溜的,根本见不着青菜叶,就连人们见面相互打招呼的问候语也是:‘您喝汤了吗!’。我就是在这种艰苦的生活环境中成长到十九岁步入军营的,忆过去、看现在,如今生活水平提高了,乡亲们吃面条也变得条多汤水少了,咸茶汤也由稀变稠了,鸡鸭鱼肉也不稀奇了。人们见面问候的话也改成:‘您去弄啥’。回答是:‘俺去赶集买些肉、菜……’。